770 миль — это расстояние, которое требуется преодолеть, чтобы пересечь Центральную Долину Калифорнии с севера на юг, направляясь из одной винодельни, принадлежащей группе Les Grands Chais de France, в другую. Это путь сложного выбора, который делает человек, знакомясь с разнообразием ассортимента их вин.
Благодаря универсальности сорта Зинфандель, из него получаются не только красные и розовые вина, но даже белые, благодаря методу «saignee» («сегни», что переводится как «кровопускание»). Виноград, для данного вина, выращивают на почвах отличающихся друг от друга, по всей области сбора и включает в себя песчаную и каменистую, а также глину и известняк, что дополнительно обогащает вкусовую гамму и делает вкус более «глубоким».
Сбор винограда ручной и механический, поскольку сорт созревает неравномерно, недозревшие плоды приходится отсеивать вручную, чтобы в вине не было лишних тонов зелени и овощей. Затем следует холодная мацерация, от 6 до 8°C, в течение дня. Настолько длительный контакт, как для розовых вин, с кожицей, при такой низкой температуре, дает возможность, не перебарщивая, насытить вино прекрасным и бархатным фруктово-ягодным тонами вкусов и ароматов.
К тому же при очень низкой температуре, от 15 до 17°C, проходит и алкогольная ферментация, что смягчает перечные и алкогольные тона, делая вино более округлым и бархатным. Далее, перед разливом, вину дают «отдохнуть» в чанах из нержавеющей стали при очень низкой температуре в инертном газе, для того чтобы сбалансировать и уравновесить его.
Les Grands Chais de France (GСF) — группа компаний, основанная в Петерсбахе в 1979 году Джозефом Хэлфришем. Основное месторасположение компаний — Vosges du Nord (на Юге Франции). На сегодняшний день Ле Гранд Ше де Франс — крупная и успешная компания, занимающаяся производством качественного французского вина, и нацеленная, в основном, на экспорт (более 70% продукции). GСF владеет виноградниками во многих винодельческих регионах страны — Эльзас, Долина Луары, Бордо (Landiras), Божоле (P. Desvignes) и Лангедок-Руссильон (Domaine dе la Baume).
Отличительной чертой компании GСF является стремление сохранить давние традиции, комбинируя их с нововведениями в мире виноделия. Происходит это благодаря многолетнему колоссальному опыту более чем 1200 сотрудников компании. Годовой оборот Les Grands Chais de France составляет порядка 700 миллионов евро. Объем производства — около 1 000 000 бутылок. Производственные площади компании занимают 12,8 га.