Старые виноградники, расположенные на идеально подходящих почвах, на высоте около 450 метров над уровнем моря. Этот сорт нуждается в средней высоте, чтобы получить хорошее созревание и старость для контроля производства. Органические удобрения растительного и животного происхождения. Укрытие для овощей на зиму. Для предотвращения заболеваний используются только натуральные продукты и методы без химических и синтетических обработок и инсектицидов. Континентальный климат с высокими температурами в течение дня и контрастом свежести по ночам в августе и сентябре позволяет получить виноград с идеальным балансом спирта и кислотности. Процесс ферментации проходит в стальных резервуарах с контролируемой температурой от 20 до 25 градусов. Минимальная доза серы и непрерывная оксигенация в течение короткого периода времени для извлечения максимальных параметров цвета, структуры и аромата, но с сохранением естественного фруктового характера винограда.
Короткая выдержка вина в резервуарах в течение 6 месяцев и столько же в дубовых бочках для очистки и стабилизации вина путем естественной декантации. Весь процесс от производства до продажи продукта сертифицирован органическим учреждением CPAEN.