Это вино является повторным открытием старой традиции использования частично высушенного винограда для придания богатства и концентрации. Виноград Барбера выращивается на юго-западных склонах холмов Монферрато, на высоте 250-400 метров. Почвы здесь глинистые и известняковые. Следуя традиционной технике пассито-часть спелого винограда Барбера (около 20%), оставленная на лозе почти на месяц после основного сбора для просушки на солнце, была смешана со свежим виноградом Барбера перед ферментацией. Это подслащивает, обогащает и смягчает полученную кислотность.