В 1647 году на одном из живописных холмов региона Пенедес было основано поместье El Padruell. Во время войны с Францией в XVII веке это поместье служило укрытием для местных жителей, а с XVIII века здесь стали высаживать виноградники и производить вино. В 1943 году энолог Жауме Серра Гуэль приобретает поместье Эль Падруэль и создает винодельню Jaume Serra. Винодельня находится в средиземноморском прибрежном городе Vilanova y la Geltru, около 50 км к югу от Барселоны. Производство вина было начато в 1947 году. В 1984 году винодельня прошла процесс обновления, затем в 1997 году снова была модернизирована, после того, как семья Гарсия Карьона приобрела ее в собственность.

Традиции виноделия компания Гарсия Карьон поддерживает уже несколько веков. Семья Карьон, являясь собственником виноградников, издавна занималась производством вина, продавая его тут же, на винодельне. Гарсия Карьон был вовлечен в семейный бизнес в 1968 году. Чтобы расширить свое влияние, было принято решение о строительстве еще одной винодельни, оснащенной мощной разливочной линией. В начале 80-х, когда в Испании появились супермаркеты, возникла необходимость пересмотреть практику упаковки для вина. В это время было принято решение об использовании упаковок Тетра Пак. Новинка приживалась нелегко, но после проведения рекламной компании нового бренда «Дон Симон», позиционирующей вино в качестве ежедневного аперитива, все изменилось. С тех пор и по сегодняшний день вина Гарсия Карьон удерживают лидирующие позиции в этом сегменте.