Сложное вино La Cuisine de ma Mère AOC Chinon изготовлено из винограда сорта Каберне Фран, собранного со всех старых участков хозяйства, на которых возраст лозы составляет около 55 лет. Виноград собирают вручную в стадии полной зрелости. После мацерации и ферментации в стальных резервуарах на протяжении 5-6 недель, вино выдерживается в течение 12-18 месяцев в дубовых бочках. За 1-3 часа до употребления “Ле Кло де Картерон” необходимо открыть или декантировать, чтобы развились тонкие оттенки фиалки, которые можно обнаружить среди тонов черники и черной смородины. С течением времени вкус смягчается, не теряя своего напористого характера.