“Флаччанелло делла Пьеве” производится из органически выращенного винограда сорта Санджовезе, вручную собранного и отобранного с одноименного виноградника хозяйства площадью 10 га. Этот особый виноградник расположен на холме на высоте 380-400 метров над уровнем моря в долине Конка д’Оро к югу от города Панцано, в сердце Кьянти Классико. Возраст лоз составляет более 30 лет. Почвы здесь — глинисто-известняковые. Спонтанная ферментация с применением природных дрожжей и мацерация с регулярным погружением шапки производится в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течение 3-х недель. Яблочно-молочное брожение проводится в бочках. Выдержка вина в бочках из французского дуба Тронкайс и Алье длится 24 месяца.

Поместье Фонтоди находится в центре Кьянти Классико. Название “Fontodi” переводится с латыни, как “место, где много воды”. Изысканные вина Фонтоди были известны еще в начале 20-го века. На сегодняшний день хозяйством управляют братья Марко и Джованни Манетти, которые вместе с известным энологом Франко Барнабей придерживаются традиционных методов виноделия и используют биологическую систему выращивания винограда без применения химических удобрений. Отсутствие какой-либо “химии” дает возможность усиливать в винах, в том числе и в кюве “Флаччанелло делла Пьеве”, натуральные характеристики терруара.