“Nuala” Sauvignon Blanc — классическое белое вино из долины Мальборо. Виноград здесь собирают только в стадии оптимальной зрелости. Фрукты с каждого участка проходят винификацию отдельно, чтобы обеспечить широкий выбор при купажировании. Ягоды мягко прессуют, а сок оставляют для отстаивания на холоде. Ферментация со специальными штаммами дрожжей также проводится при пониженной температуре для усиления уникальных ароматических и вкусовых качеств. После брожения разные партии вина выдерживаются на тонком дрожжевом осадке, а затем смешиваются. Готовое вино фильтруется и разливается по бутылкам.
История Wither Hills началась с одного человека, для которого на первом месте было не стремление к богатству и славе, а желание создавать лучшие вина на своей родной земле в долине Мальборо. Начиная с 1994 года, винодельня Wither Hills предлагает вина, стиль которых определяет исключительность терруара, соседство с океаном и горными хребтами Уизер Хиллз. Основными сортами винограда здесь являются Совиньон Блан и Пино Нуар, которые выращиваются по принципам устойчивого виноградарства и органического земледелия.