Виноградные лозы сорта Шардоне произрастают в южной части Австралии, в регионе Новый Южный Уэльс. Это уникальная и непомерно значимая с точки зрения виноградарства местность простирается между двумя океанами (Тихим и Индийским), в окружении тропического леса, горных цепей и красной пустыни. Огромный диапазон климатических и географических условиях делает Австралию одной из самых универсальных винодельческих стран в мире. Страна занимает шестое место в мире по производству вина, а в марте 2010 года стала четвертым по величине экспортером вина, с годовым выпуском продукции в общей сложности 773 млн литров, стоимостью 2,2 млрд австралийских долларов. Оптимальное соотношение «цена—качество» по новому открыло миру австралийские вина и теперь они известны и доступны широкому кругу потребителей в разных уголках земного шара.