"Cantaloro" — универсальное молодое красное вино с ягодными и пряными оттенками, шелковистыми танинами и приятной кислотностью. Вино создано из винограда сортов Каберне Совиньон, Мерло и Санджовезе, наполняющего напиток уникальными сортовыми характеристиками и неповторимым выражением терруара. Потенциал хранения вина составляет 5-7 лет. Эшли Сеймур, винодел дома Авиньонези, отметил, что ""Канталоро" является воплощением великолепного терруара многих виноградников, разбросанных по регионам Монтепульчано и Кортона. При этом создано вино в характерном для Авиньонези стиле. Напиток очень элегантный, чистый, комплексный и вкусный".

Виноград для создания вина "Канталоро" выращивают на трех виноградниках: "I Pogetti", "La Lombarda" и "La Selva", расположенных на юге Тосканы между Монтепульчано и Кортона на высоте 270-330 метров над уровнем моря. Возраст лоз составляет 10-40 лет, почвы в основном щелочные, с прослойками глины, песка и ила. Каждый сорт винограда собирают в разное время, при достижении ягодами полной зрелости. В 2016 году алкогольня ферментация с использованием натуральных дрожжей была проведена в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 22-28 °С и длилась 7-15 дней. Мацерация длилась 7-10 дней при температуре 30 °С. Малолактическая ферментация вина была проведена в дубовых бочках, после чего вино выдерживали в них же и в стальных резервуарах в течение 18 месяцев.

История Винного дома Авиньонези началась во второй половине XVI века, когда по чертежам архитектора Джакопо Бароцци был построен прекраснейший дворец Palazzo Avignonesi в Монтепульчано. В его погребах хранились бочки вина "Vino Nobile", принадлежащие семье Авиньонези. "Качество создается людьми: оно совершенствуется благодаря опыту, мечте и преданности своему делу", — в этих словах заключается философия Винного дома Авиньонези, имеющего за своими плечами многовековой опыт и воплотившего свою мечту в жизнь — производство высококачественных вин, прославляющих свой регион.

Через несколько столетий в 1974 году в компании произошли значительные перемены — управление винодельней перешло трем братьям Фальво, благодаря которым Авиньонези превратилась в сильнейшего игрока на итальянском винном рынке, а также стала одним из крупнейших землевладельцев в регионе с более чем 250 га владений, из которых 225 га были отданы под виноградники.