Белое вино Laroche, Petit Chablis  производится из Шардоне, закупаемого у местных производителей, которые имеют многолетние прочные отношения с семьей Ларош и весь год работают вместе с технической командой Домена Ларош. Согласно сложившейся в изготовлении Пти Шабли традиции, виноград измельчают и прессуют в месте его происхождения. Муст оставляют на 12 часов в специально разработанных широких танках, чтобы ускорить естественный процесс осаждения и получить очень чистый виноградный сок. После двух недель брожения в емкостях из нержавеющей стали при 16 °С вино выдерживается 6 месяцев на тонком осадке в стальных резервуарах. Перед бутилированием Пти Шабли проходит минимальную фильтрацию, чтобы максимально сохранить естественность вина. Потенциал хранения Пти Шабли составляет 3 года.

Винодельня Domaine Laroche — это семейное предприятие, которое считается одним из лучших производителей вин во Франции. Компания занимается производством вин Шабли с середины XIX века. В 1967 году во главе компании встал Мишель Ларош, представитель пятого поколения семьи виноделов, являющийся одним из немногих энтузиастов второй половины XX века, благодаря самоотверженному труду которых, возродилась качественное виноделие в Южной Франции. Благодаря Мишелю начался истинный расцвет Дома Laroche, площадь виноградников увеличилась с 6 до 100 гектаров, из которых 30 га классифицированы как Премье Крю и 6 га — как Гран Крю. Центральный офис компании расположен в средневековом монастыре Obediencerie, в самом сердце региона Шабли. Здесь же находятся и погреба хозяйства.

Мишель Ларош проводит политику натурального производства вина, но при этом является настоящим новатором виноделия. Одним из нововведений винодельни является использование винтовой пробки вместо традиционной. Смелые, но хорошо просчитанные инновации поставили компанию Laroche в авангард французского виноделия. Вина Шабли компании “Laroche” высоко оцениваются экспертами и знатоками. Они включены в винные карты престижных ресторанов, их можно встретить в лучших отелях мира и на приемах для высокопоставленных персон.