Ancho Reyes Verde 0,75 л.

Ликер Ancho Reyes – довольно экзотическая разновидность этого вида напитков, которая производится в Мексике. Бренд был зарегистрирован в 2014 году, однако рецепту приписывается год рождения 1927-й. Созданием ликера занимается одноименная компания, которая базируется в артистическом районе Barrio del Artista города Пуэбла. Именно в районе этого города выращивается и заготавливается перец поблано, разновидность чили, обладающая средней остротой. Высушенные стручки поблано здесь называются анчо. Вкус анчо сбалансирован и обладает сладкой, пряной сложностью. Польза анчо обеспечивается богатым составом различных витаминов и микроэлементов в нем. Рекомендуется принимать этот перец людям с нервными расстройствами. Замечено, что регулярное потребление этого продукта помогает справиться с проблемами сна и аппетита. Регулярный приём анчо помогает при депрессии и эпилепсии. Также положительно скажется этот овощ на состоянии человека с бронхиальной астмой, ревматизмом и атеросклерозом. Некоторые врачи советуют употреблять плоды в небольшом количестве для подавления дальнейшего развития раковых опухолей.Местные жители давно готовили свои перцовки на основе анчос. Современный ликер Ancho Reyes производится по схожей методике с использованием ручного труда. Собранный перец высушивается на солнце в естественных условиях около 15-20 дней, а затем поджаривается на углях. Анчос нарезаются ножницами вручную, измельченное сырье заливается нейтральными спиртами из сахарного тростника с плантаций города Веракрус и мацерация протекает в течение полугода. Перед бутилированием готовый ликер настаивается в стальных чанах.В результате вкус напитка становится гармоничным и многосложным, а сам ликёр — невероятно универсальным базовым ингредиентом и модификатором вкуса коктейлей, который отлично подходит для добавления ощущения перечного тепла. Ancho Reyes сразу после дебюта изданием Tales of the Cocktail был признан одной из четырех лучших новинок года.У ликёра крепость 40°, цвет стручка красного перца с бронзовым оттенком. В чистом виде обладает высокой вязкостью. Нос слегка острый, сопровождаемый сухими нотами чили, специями, корицей, какао, тамариндом и влажной древесиной с легкими травяными нотами, добавляющими сложности. Несмотря на острый, жгучий вкус исходного сырья, ликёр приятно сладок, в сопровождении пряного чили с корицей, апельсином и ванилью, с умеренной высоким ощущением тепла и легкой кислотностью. Есть намек на специи, тамаринд, сливу, какао, яблоко и миндаль, а затем развиваются тонкие ноты тонких трав. Тело среднее. Приятно острый пряный вкус и дымное тепло в послевкусии.Благодаря мягкому вкусу, напиток можно дегустировать в чистом виде, а также он служит оригинальным коктейльным ингредиентом в композиции с серебряной текилой, имбирным пивом, цитрусовым соком, сахарным сиропом, бурбоном или джином. Его можно использовать для придания остроты классическим коктейлям.Описывая его вкус как «дымный, пряный, с оттенком сладости», нью-йоркский профессиональный миксолог Симона Голдберг подчеркивает универсальность ликёра, говорит, что он удивительно легко адаптируется к другим ингредиентам в коктейлях и рекомендует заменять им подсластитель в классических формулах, потому что он добавляет больше глубины вкуса. Неудивительно, что он хорош с напитками на основе текилы в таких классических коктейлях, как Margarita и Paloma, но он одинаково хорошо справляется в новых смесях. Например, Ancho Problem состоит из равных частей Ancho Reyes и текилы «Бланко», а также сока и сиропа лайма.Между тем, Шеннон Понче из бара Brooklyn’s Leyenda говорит, что «землистая, медленно пригорающая пряность» ликера может быть естественным сочетанием в коктейлях на основе хереса, добавляя, что она одинаково подходит как для встряхиваемых, малоградусных формул с цитрусами, так и для взбалтываемых, более крепких. Так, построенный на основе хереса олоросо с ореховой нотой коктейль The Edsel с добавлением кампари, сладкого вермута и игристого, этот напиток с высоким содержанием вина подтверждает, что Ancho Reyes может быть универсальным дополнением.