Ruppertsberger Hoheburg Riesling P.C.

Виноградник “Hoheburg” в Руппертсберге, классифицированный Королевской Баварской классификацией как Премье Крю, занимает 20 гектаров. Винодельне Buerklin-Wolf принадлежит участок в размере 8,3 га, который расположен в предгорьях горы Mittelhaardt. Климат здесь гораздо теплее, чем в среднем по стране, очень приближенный к средиземноморскому, поэтому здесь также выращиваются персики и инжир. К тому же, слои белого и коричневого песчаника, из которых состоит почва виноградника, обеспечивают оптимальную температуру земли. С 2005 года на винограднике внедрены биодинамические способы ведения хозяйства. Виноград сорта Рислинг для создания вина Ruppertsberger “Hoheburg”собирается в сентябре в степени полной зрелости. Ягоды аккуратно дробятся и проходят спонтанное брожение при строго контролируемой температуре. Затем вино выдерживается на осадке в больших дубовых бочках. Все вина Buerklin-Wolf выдерживаются дольше, чем в прочих хозяйствах, в прохладных подвалах, что обеспечивает их постепенное развитие.