Акции
Новинки
Хиты продаж
Jean-Marc Brocard, Bourgogne AOC Chardonnay "Jurassique" — элегантное белое вино из винограда сорта Шардоне, которое является воплощением минеральности и чистоты в стиле Шабли. Энергичное и свежее, оно покоряет насыщенным минеральным характером и станет прекрасным выбором в качестве аперитива или сопровождения к морепродуктам.
Для создания этого вина виноград собирается с лоз старше 15 лет и аккуратно прессуется с помощью пневматического пресса. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре, за которой следует яблочно-молочное брожение. Затем вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке в стальных емкостях в течение 8 месяцев под контролем энолога Надин Гублин, известной своей работой с Доменом Жак Приёр.
Название "Jurassique" отсылает к геологическому происхождению почв виноградников, сформировавшихся в Юрский период (200-145 млн. лет до н.э.) на кимериджских, портландских и оксфордских известняках за пределами аппелласьона Шабли. Именно эти древние почвы наделяют вино характерной минеральностью, а органическое виноградарство, которое хозяйство Domaine Jean-Marc Brocard практикует с 1997 года, и биодинамика с 2010 года позволяют терруару полностью раскрыться в вине.
Жан-Марк Брокар происходит из крестьянской семьи, его отец был фермером в деревне Шодене-ле-Шато. Решению Жана-Марка заниматься виноделием поспособствовало событие — в 1971 году он женился на Клодин Пти, дочери винодела, и именно это событие изменило всю его жизнь. Начав с гектара виноградников своего тестя, Эмиля Пти, Брокар создал целое хозяйство в 180 га виноградников в Шабли и Бургундии. Жан-Марк не использует дубовых бочек, считая, что сущность вина — это выражение характеристик участка, что включает в себя не только почву, но и микроклимат, а любой контакт с деревом может полностью изменить и разрушить вкус вина, поэтому чистота вкуса его вин бесспорна.
Jean-Marc Brocard признает значительный вклад виноградаря из Сен-Сир-Ле-Колон, Луи Пти, несмотря на схожесть фамилий, не имеющего отношения к его тестю. Старые лозы в Домен Сент-Клер достались ему от Луи Пти, и именно Луи привил Жану Марку чувство традиции и уважения к природе, показав, что, практикуя современные методы, можно поддерживать древние традиции. Брокар и его ассистент-энолог Патрик Пьюз уделяют большое внимание особым характеристикам каждого виноградника. Жан-Марк считает винодела звеном в цепочке между виноградом и готовым вином. Он уделяет большое внимание почве. В одной из комнат поместья установлен макет скалы, где демонстрируются слои известняка и глины с окаменелыми раковинами, сквозь которые проходят корни винограда. Только на первый взгляд может показаться, что почва совершенно непробиваема, но корни винограда за год могут достигать метра, получая минералы, придающие вину неповторимые характеристики. При обработке виноградников предпочтение отдается естественным методам.
"Правда вина лежит в почвах, где оно берет свое начало. Техника — очень важный элемент в производстве вина, но это только помощь, вино — это в существенной степени продукт почвы. Земли Шабли необычайны и не могут быть найдены более нигде в мире, поэтому я верю в будущее Шабли даже в следующем тысячелетии", — Жан-Марк Брокар.