Dalmore 25 Y.O.

Виски Dalmore 25 Year Old— новый вкус от Dalmore, пополнивший ассортимент компании в 2013 году. Он является ярким примером воплощения многолетних традиций. Первая выдержка виски проходит в больших бочках из американского белого дуба, после чего его отправляют для дальнейшего созревания в бочки из-под 25-летнего сладкого хереса Паломино Фино и бурбона 1980 года. Пройдя долгий и сложный путь, составляющие из разных бочек объединяются в определенных пропорциях, известных одному мастеру купажа. В результате получается исключительный Далмор 25-летний, обладающий утонченным великолепием и уникальным вкусом, который по достоинству оценили на многих международных конкурсах. Так, на “International Wine & Spirit Competition” в 2014 году он стал обладателем золотой медали, а в 2013 завоевал две серебряных награды: на “International Wine & Spirit Competition” и “International Spirits Challenge”.

История бренда Dalmore

Дистиллерия Dalmore расположена в живописных горах Шотландии, на северном берегу залива Firth of Cromarty, среди богатых природных ресурсов: глубокого чистого озера Лох-Мори и прибрежных почв Черного Острова (Black Isle), рождающих великолепный золотой ячмень. Dalmore занимается производством исключительно односолодового виски с 1839 года.

В течение почти столетия винокурня находились в собственности клана Маккензи. Украшающая каждую бутылку голова оленя взята с герба Маккензи. История гласит, что в 1263 году далекий предок Маккензи спас на охоте короля Александра III, убив оленя одной стрелой. В благодарность, король предоставил ему право изображать на гербе голову оленя с двенадцатью ответвлениями на рогах, что означает “королевский”, и девиз “Спаси короля”.

Особенности производства

Еще одна особенность завода Далмор — способы выдержки виски. Существует старая шотландская поговорка: “Дерево делает виски”. По закону, шотландский виски должен выдерживаться в дубовых бочках. В Dalmore используется два вида бочек — из американского и европейского дуба. Каждый тип привносит свои ароматы, вытесняя из виски более тяжелые, нежелательные. Используются и старые бочки из-под бурбона или хереса, которые также добавляют виски оттенки аромата и вкуса.

Когда мастер-дистиллятор завода Dalmore считает, что виски созрел и готов к разливу, он выбирает виски из бочек обоих видов и объединяет их вместе. Затем, он снова возвращает уже смешанный виски в бочки еще на четыре месяца, чтобы компоненты успокоились, полностью объединились и согласовались друг с другом. В результате, виски получает исключительный баланс вкусов: оригинальный свежий фруктовый дополняется нотами сладкой ванили и кокоса от американских бочек из-под бурбона и ароматными специями с оттенками сушеных фруктов от европейского красного дуба из-под хереса.